牛肉丸是潮州著名小食。来源于客家菜。早期卖牛肉丸的小贩大部是客家人,他们挑着小担在汕头市挨街串巷叫卖。尤其晚上,在韩堤路八角亭至公园后面的韩江一带,专为停泊在那里的客家货船供卖夜宵,专卖牛肉丸汤。20世纪40年代新兴街一带饮食摊档甚多,以罗锦章制作的牛肉丸最具特色而闻名。以后又有外马路大香山牛肉丸和镇邦街牛肉丸,各小食摊档均有经营。改革开放以来,牛肉丸成为潮汕美食美名远扬,其中尤以用料上等口味正宗的福合埕牛肉丸著称。
福合埕牛肉丸——是一个历经多年的潮汕老字号,以其鲜嫩美味的牛肉,酥脆可口的牛肉丸,精心制作的调料享誉在潮汕及珠三角地区。 该品牌起源于广东省汕头市原来的老福合埕街市,在那里逐渐兴起、发展,故有“福合埕牛肉丸”这一字号之称。它是由广东省普宁人陈来树先生于二十世纪60年代创立,至今已有已有近百年历史,从当初摆摊的小档位经营至今,已拥有多种经营模式,开设有多间分店。福合埕牛肉丸数十年来一直注重产品的质量,选料上乘。以“美味、卫生、实惠、健康”的牛肉制品而成为著名的老字号品牌,深得各界消费者赞誉。到汕头观光、旅游的海内外嘉宾及各地旅行团亦经常光临品尝;国内及香港多家报章及电视台亦曾报导及采访过该品牌商号……
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